Jean-André Charial « L’esprit Baumanière »

Jean- André Charial, chef 2 étoiles,est propriétaire de l’Oustau de Bamanière dans les Baux-de-Provence, fondé par son grand-père en 1945.

Passionné depuis près de 50 ans, il propose une cuisine traditionnelle qui a su évoluer avec le temps. Sa devise, « belles manières, art de vivre et d’accueillir êtres et choses avec un sens aigu du bonheur », résume la vision de la vie de Jean-André Charial.

Dans cet ouvrage, il souhaite partager les valeurs de Baumanière entre élégance, sobriété, respect de la terre et amour des hommes ; mais aussi la transition avec la nouvelle génération menée par Glenn Viel, chef venu de Bretagne.